맛은 왜 다섯 가지로 나뉠까?

맛은 왜 다섯 가지로 나뉠까? 우리의 혀가 전하는 과학 이야기혹시 ‘단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛’ 이 다섯 가지가 전부라는 사실, 알고 계셨나요? 우리는 매일 음식을 먹으면서 맛을 느끼지만, 정작 ‘왜 맛이 이렇게 구분되는지’에 대해서는 잘 생각하지 않습니다. 오늘은 이 다섯 가지 맛의 비밀과, 그 안에 숨겨진 과학 이야기를 풀어보겠습니다.1. 인간이 맛을 느끼는 이유맛은 단순한 기호가 아니라 생존과 직결된 감각입니다. 옛날 인류는 먹을 것이 많지 않았기 때문에, 단맛은 에너지가 많은 음식(주로 탄수화물)을, 짠맛은 미네랄이 풍부한 음식을, 쓴맛은 독성 물질이 있는 음식을 피하라는 신호로 작용했죠. 신맛은 발효되거나 상한 음식을 구분하게 도왔고, 감칠맛은 단백질이 풍부한 식품을 찾는 데 유용했습니..